【おうちで手軽にお漬けもの。】
夏野菜がたくさん出まわる季節には、サラダ感覚の浅漬けがおすすめ。短期間なら保存できるのもうれしいですね。
基本の浅漬けの作り方
材料（作りやすい分量：野菜 約200g分）
きゅうり・なす 各1/2本／キャベツ 2枚／にんじん 20ｇ／しょうが（細切り）20ｇ
Ａ（酢 大さじ1/2／塩・昆布茶 各小さじ1/3／大葉 2枚）
きゅうりは小口切りにする。
なすとにんじんは半月の薄切りにする。
キャベツは一口大の大きさに切る。
※材料は薄く、小さく切るほど漬け込みの時間が短くなります。
ビニール袋に1の野菜、しょうがとＡを入れて空気を抜き、輪ゴムで止めてしばらくもみ、約30分おく。
漬け汁には、しょうがなど香りや刺激を添えるもの、昆布茶など、うま味を加えるものを入れるのがおいしさの秘訣。 （他にも、にんにく、みょうが、にら、ゆず、レモン、唐辛子など）
ビニール袋は材料全体に漬け汁が行き渡り、手軽なので浅漬けにおすすめ。
大葉を細切りにして2に混ぜ合わせ、器に盛る。
いろいろな素材で作れます。
セロリ、ゴーヤ、ズッキーニ、ラディッシュ、大根、白菜、長いもなど。ゆでたかぼちゃ、オクラなどでも。
※冷蔵庫で保存して2～3日で食べ切りましょう。
応用編
夏野菜のピクルス
基本のピクルス液
材料（作りやすい分量）
白ワインビネガー 1カップ／白ワイン 1/5カップ／砂糖 大さじ2／塩 小さじ1/3／ローリエ 1枚／粒白こしょう（または、あらびき）適量
作り方
耐酸性の鍋に材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
※ピクルス：2～3日で漬け上がります。
※冷蔵庫で保存し、2～3週間で食べ切りましょう。
ピクルス風サワー漬け
基本のサワー漬け液
材料（作りやすい分量）
酢・砂糖 各大さじ5／塩 大さじ1/2
作り方
材料を混ぜ合わせる。
※サワー漬け：約半日で食べごろに漬け上がります。
※冷蔵庫で保存し、できるだけお早めにお召し上がりください。
