包丁で中心の種まで縦に一周切り目を入れます。両手で持ち、右手と左手を逆方向にひねって2つに割ります。

種に包丁の刃元を刺して左右に動かし、種を取り除きます。色が変りやすいので、皮をむいたらレモンの絞り汁をふっておくとよいでしょう。