スナップえんどうの下処理 - 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]

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ヘタを少し折って筋を引っぱり、両筋を取ります。

熱湯に塩を加えて色よくゆで、冷水に取って色止めをします。