旬

ハウス栽培の普及で年中出回っていますが、みずみずしさが恋しくなる6〜8月がおいしいです。

選び方

形がすんなりして、全体に張りとつやがあり、触ったときにいぼいぼがチクチクするものほど新鮮です。

料理

酢の物、和え物、漬物（糠味噌漬け、粕漬け、味噌漬け）、ピクルス、サラダに。他の食材と組み合わせて炒め物にしてもおいしいです。

栄養

95%以上が水分で、ビタミンA・C、カリウム、カルシウムなどを含み、適度に食べることで、体内の余分なナトリウムを排泄させるのに効果があります。暑さによる疲れのときなど、新鮮な香りと色合いは食欲不振の解消にも役立ちます。