旬

「さくらんぼ」とは桜桃（おうとう）の愛称。
佐藤錦は国内で最も多く生産されている高級品種、黄色の地に鮮やかな赤色で「赤い宝石」とも呼ばれます。
皮がやわらかくて果汁が多く甘味が強いので、生食がおすすめです。

選び方・保存法

選び方
果皮に光沢があって張りがあり、傷のないもので、果柄が緑色をしたものが新鮮。
甘味が強いのは、色が濃くて熟しているもの。

保存法
鮮度が落ちやすいので、なるべく早く食べきるようにする。冷蔵庫に入れる際には、水分が蒸発しないようにラップをかけ、食べる1〜2時間前に冷やすとよい。

料理

甘味が強くてみずみずしいので生食に向いています。また、まるくて鮮やかな赤色が愛らしい姿から、ケーキやアイスクリーム、ゼリー、ババロアなどのお菓子や料理の飾りなどによく使われます。
生食以外では、ピュレにしてアイスクリームやケーキに使ったり、ソースにしてヨーグルトやアイスクリーム、パフェ、チーズケーキなどにかけてもおいしいです。
ジャムやコンポート、ブランデー漬け、さくらんぼ酒などにも使えます。

栄養

主成分はブドウ糖などの糖質。カリウムや、カロテン、ビタミンB・Cなども少しずつ含んでいる。