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ほうれん草

通年で出回ることが多くなったほうれん草ですが、「霜にあたると甘くなる」と言われるように、冬は寒さで甘みが増し、栄養素も増えると言われています。旬ならではの香りや歯ざわりを楽しみましょう。

選び方

根本から葉先まで張りがあってみずみずしく、緑色が鮮やかで、軸がしっかりしているものを選びましょう。

保存方法

乾燥しやすいので、湿らせた新聞紙などに包み、野菜室で立てて保存します。

栄養

体内でビタミンAに変化するβ-カロテン、抗酸化作用を持つビタミンC、他に葉酸、鉄、カルシウムなどが含まれています。