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大根

選び方

新鮮なものは、皮がなめらかで白く、ハリとツヤがあります。全体にすんなりと伸びてみずみずしく、重いものがよいものです。葉つきの場合は、葉がいきいきとしているものを選びましょう。

栄養

消化を助けるジアスターゼというでんぷん分解酵素や、食物繊維、ビタミンAを含みます。また、ビタミンCを含んでおり、サラダや漬け物など、生で食べるのもおすすめです。

保存

保存袋に入れ、なるべく切り口を上にして冷蔵庫の野菜室で保存します。 葉つきの場合は葉をつけ根から切り落としてから、保存袋に入れて保存します。