レシピ＜里芋の麻婆あん＞

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里芋の麻婆あん

里芋のそぼろ煮を、ピリ辛麻婆あんでアレンジしました。

材料（4人分）

里芋：600ｇ
豚ひき肉：100ｇ
にんにく：1かけ
青ねぎ：5～6本
甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
鶏がらスープ：1カップ
しょうゆ：大さじ1強
片栗粉：大さじ1弱
水：大さじ1弱
油：小さじ2

作り方

1.里芋は皮をむいて一口大に切り、下ゆでする。

2.にんにく、万能ねぎはみじん切りにする。

3.鍋に油を熱し、豚ひき肉を入れて炒め、にんにく、甜麺醤、豆板醤、半量の万能ねぎも加え、更に炒める。

4.（3）に鶏がらスープ、しょうゆ、里芋を加えて煮る。

5.汁気が少なくなってきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、残りの万能ねぎを加えて盛り付ける。