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さっぱり美味しい!冷しゃぶ麺

材料 (2名分)

トマト 1個
きゅうり 1/2本
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
長ねぎ 1/4本
大葉 3枚
ゆでうどん 2玉
白ごま 適量
適量
めんつゆ(希釈したもの) 100cc
梅干し(種を取って叩いたもの) 2個分
おろししょうが 適量
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作り方

1
沸騰直前のお湯に塩を入れ、沸騰させずに豚肉をゆで、火を通し取り出して冷ましておく。
2
きゅうりに塩を振り、板ずりにする。きゅうりとトマトはさいの目切りにする。
3
ボウルに2を入れ、種を取って叩いた梅干し、めんつゆ、白ごま、おろししょうがと混ぜ合わせる。
4
長ねぎは白髪ねぎにし、大葉はせん切りにする。
5
サッと水でほぐしたゆでうどんを皿に盛り、豚肉、3、4の順にのせる。