さつま姫牛の照り焼き　～とろける里いも巻き～

里いもは流水で洗って泥汚れを落とし、包丁で皮に一周切り目を入れる。耐熱容器に入れて水をまわしかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で4分を目安に爪楊枝がすっと入る柔らかさになるまで加熱する。あら熱が取れたら手で皮をむいて半分に切る。☆を混ぜ合わせておく。

さつま姫牛を里いもの幅より少し広めに並べて置き、里いもを上にのせて巻き、形を整える。エリンギは縦に薄切りにする。

フライパンに牛脂を入れて中火にかけ、2の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで触らずに焼く。

3を裏返したら☆をまわしかけ、エリンギを加えて中火で焼く。タレがとろりとして照りが出てきたら、具材を裏返してタレを全体になじませる。

肉巻きは半分に切って器に盛り、エリンギを添える。フライパンに残ったタレをまわしかけて小ねぎ散らす。