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黄色いミネストローネ

材料 (2名分)

ベーコン 30g
かぼちゃ・玉ねぎ・キャベツ 各50g
黄パプリカ 1/2個
にんにく(みじん切りにしたもの) 1片分
バター 30g
ブイヨン 500cc
塩・こしょう 各適量
モッツァレラチーズ(細切りにしたもの) 適量
パセリ(みじん切りにしたもの) 適量
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作り方

1
ベーコン、かぼちゃ、玉ねぎ、キャベツ、パプリカは1㎝角に切る。
2
鍋にベーコン、にんにく、バターを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え透明感が出て少し色づくまで炒める。
3
かぼちゃ、キャベツ、黄パプリカを加えて炒め、全体的にしんなりしたらブイヨンを加え、煮立ったらアクを取りながら弱火で約25分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、モッツアレラチーズ、パセリをのせる。