グリーンピースのスープ

冷やしてもおいしくいただけます。

調理時間30分

エネルギー162kcal

塩分1.3g

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MEMO

えんどうには若いさやを食べる「さやえんどう」と未熟の実を食べる「グリーンピース」があります。また、中国料理で使われる「豆苗」（とうみょう）は若い芽の部分です。

材料（４人分）

鍋を熱してバターを溶かし、薄切りした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらグリーンピースを加えて炒める。小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。

(1)にコンソメスープを入れ、ローリエを加えて中火で15分ほど煮る。

材料がやわらかくなったらローリエを取り出し、鍋底を水につけて粗熱を取り、ミキサーにかけて裏ごす。

鍋に(3)を戻して火にかけ、牛乳と生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

食パンを角切りにし、オーブントースターで色よく焼き、クルトンを作る。

器にスープを注ぎ、クルトンを浮かす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による