材料 （４人分）
| 牛ロース肉(かたまり) | 600g |
| にんにく(みじん切り) | 1カケ分 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ＜春野菜添え＞ | |
| グリーンアスパラ | 4本 |
| スナップえんどう | 4本 |
| そら豆 | 8個 |
| グリーンピース | 大さじ2 |
| ミニキャロット | 4本 |
| 小玉ねぎ | 4個 |
| ミニトマト | 4個 |
| ＜こがしバター（ソース）＞ | |
| 無塩バター | 60g |
| にんにく(みじん切り) | 3カケ分 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| レモン汁 | 1個分 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ＜付け合わせ＞ | |
| セルフィーユ | 適宜 |
| 温泉たまご | 4個 |
作り方
1
牛ロース肉はひと口大のサイコロ状に切り、塩・こしょうをする。
2
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たら牛ロース肉を入れて焼き、ステーキにする。
3
野菜はそれぞれ下処理をして、塩ゆでする。グリーンアスパラ、ミニキャロットは3～4cmの斜め切り、スナップえんどうは斜め半分、小玉ねぎは半分、ミニトマトは4等分に切る。
4
フライパンにバター、にんにくを熱し、色づいて香りが出たら、レモン汁、パセリを加え、塩・こしょうで調味し、こがしバターを作る。
5
皿に牛ロース肉、野菜を盛りつけ、中央に温泉たまごを落とし、全体にこがしバターをかけ、セルフィーユを飾る。 栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 829kcal
- たんぱく質
- 31.9g
- 脂質
- 69.9g
- 炭水化物
- 12g
- 食物繊維
- 2.8g
- カリウム
- 733mg
- カルシウム
- 61mg
- マグネシウム
- 46mg
- 鉄
- 3.2mg
- 食塩相当量
- 2.4g
- レチノール当量
- 430μg
- ビタミンD
- 1.7μg
- ビタミンE
- 2.3mg
- ビタミンB1
- 0.24mg
- ビタミンB2
- 0.5mg
- ビタミンC
- 28mg
- コレステロール
- 365mg