まいたけとベーコンのコロッケ

うま味と香りが楽しめる秋味。

調理時間40分

エネルギー382kcal

塩分1.3g

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MEMO

まいたけに含まれるMDフラクションという物質には免疫力を高め、がん予防に高い効果をもたらす働きがあるといわれ、近年注目を浴びています。

材料（４人分）

じゃがいもはきれいに洗って皮つきのままやわらかくゆで、皮をむいて熱いうちにつぶし、塩・こしょう・バターを混ぜ合わせる。

ベーコンは1cm角の色紙切りにし、まいたけは石づきを取って粗くきざんでおく。

フライパンでベーコンを炒め、油が出てきたらまいたけを加えて炒める。(1)に加えて混ぜ合わせる。

アスパラは根元を切り落とし、はかまを取って3cm長さに切り、色よくゆでる。

(3)を8等分にし、まるめて小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。

皿に盛りつけ、サニーレタス・アスパラ・ミニトマト・レモンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による