七草がゆ

お正月料理に疲れたおなかを“ホッ”とさせましょう!

調理時間40分

エネルギー199kcal

塩分1.1g

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MEMO

正月7日は七草がゆ。食べすぎ、飲みすぎしがちな時期に疲れた胃腸を癒します。不足しがちな緑の野菜で万病を防ぎ邪気を払う、昔の知恵です。

材料（４人分）

米は火にかける30分前に洗い、ザルに上げて水気を切る。

七草は洗って水気を切り、細かく刻む。

鍋に(1)、チキンスープ、塩ひとつまみを入れ、蓋をして強火にかける。

ひと煮立ちしたら、蓋を少しずらし、ふきこぼれない程度の弱火にし、30～40分かけてゆっくり炊いていく。

塩で薄めに味を調えて火を止め、(2)を加え蓋をして5～10分蒸らしてサッと混ぜ合わせる。

油揚げは焼き網で色よく焼き、1cm角切りにする。器に七草がゆを盛り付け、油揚げを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による