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酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

体がシャキッとするメニュー

調理時間20
エネルギー84kcal
塩分2.6g
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MEMO

雨が続くと外出も少なく、運動不足になりがちです。そんな時に心も体もシャキッとさせてくれるのが、この酸辣湯。四川料理では定番の、その名の通り“酸っぱくて辛い”こしょうがピリリと効いたスープです。キリッとしたおいしさで季節を問わずおすすめの一品です。

材料 (4人分)

鶏ささみ 1本
片栗粉 小さじ1
絹豆腐 100g
ゆでたけのこ 80g
にんじん 50g
干ししいたけ 1枚
干しきくらげ 1枚
三つ葉 1/2束
1個
<スープ>
 鶏がらスープ顆粒 大さじ1
 水 5カップ
 酒 大さじ1
 酢 大さじ1 1/2
 薄口しょうゆ・塩 各小さじ1
 こしょう 少々
<水溶き片栗粉>
 片栗粉・水 各大さじ1 1/2
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作り方

1
鶏ささみはそぎ切りしてから細く切り、片栗粉をまぶす。
2
干ししいたけと干しきくらげはもどして細切り、たけのことにんじんは3cm長さの細切りにする。
3
絹豆腐は5mm角4cm長さの棒状に切る。
4
鍋に鶏がらスープ顆粒、水、酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)をほぐしながら加える。
5
アクを取り、中火にして(2)を加え、再び煮立ったら酢以外の調味料で味つけし、(3)を加える。
6
もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れ、酢を加え2cm長さに切った三つ葉を散らす。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
84kcal
たんぱく質
6.9g
脂質
2.3g
炭水化物
8.5g
食物繊維
1.7g
カリウム
276mg
カルシウム
26mg
マグネシウム
23mg
0.7mg
食塩相当量
2.6g
レチノール当量
676μg
ビタミンD
106μg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.1mg
ビタミンC
2mg
コレステロール
61mg