鮭の粕汁

酒粕が体が温めてくれます

調理時間35分

エネルギー320kcal

塩分2.5g

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MEMO

冬の行事などでもてなされることが多く、お祝い事にもピッタリ！まろやかな味わいをお楽しみください。

材料（４人分）

鮭は一口大に切って塩で下味をつける。

油揚げは油抜きして1cm幅に切る。こんにゃくは5mm厚さの短冊切りにし、下ゆでしてアクを抜く。

大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、長ねぎは斜めぶつ切り、青ねぎは小口切りにする。

鍋に昆布だし、(2)、(3)の大根とにんじんを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)、ごぼう、(3)の長ねぎを入れ、再度煮立ったらアクを取り、弱火にする。

耐熱容器に小さくちぎった酒粕と(4)の煮汁カップ１を入れ、ラップをして電子レンジで約2分加熱して溶きのばし、白みそと酒を混ぜ合わせる。

(4)の材料に火が通ったら、(5)を溶き入れ、再度煮立ったら薄口しょうゆで味をととのえ、器に盛って(3)の青ねぎを散らし、七味唐辛子を振る。

※塩鮭をお使いの場合は、塩で下味をつけず、そのままお使いください。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による