いなり寿司弁当

ほんのり甘くてお子さまにも食べやすい

調理時間30分

エネルギー785kcal

塩分5.4g

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MEMO

すし揚げはしっかりと味を含ませて、多めに作って保存しておくと便利です。

材料（４人分）

ごぼう、にんじんはみじん切りにする。

干ししいたけはやわらかくもどし、軸を取ってみじん切りにする。もどし汁は残しておく。

すし揚げを分量の煮汁で煮含める。※すし揚げは市販品を利用してもよいでしょう。

鍋に具の煮汁としいたけを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、ごぼうを加えて味がなじむまで煮たあと、にんじんを加えて強火で柔らかくなるまで煮、火を止めてそのまま冷ます。

すし飯が温かいうちにすし揚げの煮汁大さじ2、黒ごま、汁気をきった(4)の具を混ぜ、手早くさまし、20等分して軽くまとめておく。

軽く汁気をきった揚げの中に(5)のすし飯を軽くにぎるようにしながら詰める。

※[1]　米は洗い、水気をきってから炊飯器に入れ、昆布だし(分量の水に昆布をつけておいたもの)を加えて30分おいたあと、酒を加えて普通のご飯と同様に炊く。

※[2]　合わせ酢の調味料を混ぜ合わせる。

※[3]　[1]のご飯をすし桶に移し、熱いうちに合わせ酢を全体にまんべんなく回しかけ、ご飯を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。(すし桶がない場合はバットか大きめのボウルを使います。)

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による