酸辣湯(サンラータン)

キリッとしたおいしさで季節を問わずおすすめの一品です。

調理時間20分

エネルギー84kcal

塩分2.6g

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MEMO

四川料理では定番の、その名の通り”酸っぱくて辛い”こしょうがピリリと効いたスープです。

材料（４人分）

鶏ささみはそぎ切りしてから細く切り、片栗粉をまぶす。

干ししいたけと干しきくらげはもどして細切り、たけのことにんじんは3ｃｍ長さの細切りにする。

豆腐は5mm角4cm長さの棒状に切る。

鍋に鶏がらスープ顆粒、水、酒を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)をほぐしながら加える。

アクを取り、中火にして(2)を加え、再び煮立ったら酢以外の調味料で味つけし、(3)を加える。

もう一度煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れ、酢を加え2ｃｍ長さに切った三つ葉を散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による