うなぎと夏野菜のグリルサラダ

夏のスタミナ源。サッパリ味のトマトソースで。

調理時間30分

エネルギー392kcal

塩分1.2g

栄養価の詳細を見る

MEMO

うなぎは良質のたんぱく質と脂質、ビタミンA・D糖質の代謝に必要なビタミンB群などの多くの栄養素を含んだ栄養満点に近い食品です。皮の部分には良質のコラーゲンもたっぷりで、疲労予防のスタミナ源としてだけでなく、健康な肌を保つためにも理想的です。

材料（４人分）

うなぎは半分に切る。なすとズッキーニはところどころ皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、パプリカはタテ8等分のくし形に切る。

ボウルに下味の調味料を合わせ、(1)を入れて表面にからめ、しばらくおいて味をなじませる。

トマトソースを作る。トマトは皮を湯むきして、1cm角くらいに切り、バジルは細かくちぎり、残りの調味料とすべてボウルに入れ、混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

熱した焼き網に(2)をのせてこがさないように両面をこんがり焼き、うなぎを一口大に切る。

器に食べやすくちぎったグリーンレタスを敷き、(4)を盛り、食べる直前にトマトソースをかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による