かき揚げうどん

いろんな具材のおいしさと、サックリ・つるつると違う食感も楽しめるワンディッシュメニュー。

調理時間30分

エネルギー622kcal

塩分2.2g

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MEMO

うどんにかかせないのが薬味。七味唐辛子、柚子こしょう、粉山椒など好みのものを少し加えると、ひと味ちがうおいしさに。また、かき揚げは具の種類をかえるだけで、味わいもいろいろ楽しめます。

材料（４人分）

むきえびは背わたを取って洗い、水気をふき取る。

にんじんは細切り、玉ねぎは薄切り、三つ葉は3cm長さに切る。

天ぷら衣を作る。ボウルに卵と冷水を入れてよく溶き、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。

つゆを作る。鍋にみりんを入れて中火で煮立て、だし汁と薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

ボウルに(1)と(2)を入れて混ぜ合わせ、少量の小麦粉を加えて全体に軽くまぶす。

(5)に(3)を加えてザッと混ぜ、木杓子にのる分量ずつまとめて170℃に熱した揚げ油の中に落とし、カラッと揚げる。

丼に(4)を注いで熱湯で温めたうどんを入れ、(6)をのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による