たっぷり夏野菜と豚薄切り肉のカレー

薄切りの肉と火の通りやすい野菜で煮込み時間も短めに

調理時間35分

エネルギー642kcal

塩分2.1g

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材料（5皿分）

玉ねぎは薄切り、なすは輪切りにする。トマトは小さめの一口大、豚肉は一口大に切る。

鍋にサラダ油（大さじ1）をなじませ、豚肉と玉ねぎを炒める。

水を加え、沸騰したらアクを取り、ブーケガルニを入れて材料がやわらかくなるまで弱火で約10分煮込む。

フライパンに残りのサラダ油をなじませ、なすを炒める。

3)の火をいったん止め、ブーケガルニを取り出し、ルウを割り入れて溶かす。トマトを加え、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

4)のなすを加えてひと煮立ちさせる。ミニトマトを飾る。※ご飯（一皿につき200g）を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による