里いもと牛肉の味噌煮

しょうがのきいた、さっぱり味

調理時間20分

エネルギー473kcal

塩分2.5g

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MEMO

牛肉はサッと煮て味付けをし、煮汁にも牛肉のうま味を加えます。肉が硬くならないように、また、うま味が出すぎないように一度取り出して仕上げにもどします。

材料（2人分）

里いもは皮付きのまま耐熱皿にのせ、ぬれたペーパータオルとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱して皮をむく。牛肉は食べやすく切る。

鍋にAと半量のしょうがを煮立て、牛肉を入れて火を通し、取り出す。里いもを入れ、水をひたひたまで加えて煮、やわらかくなったら牛肉をもどして温める。

器に2)を盛り、残った煮汁でちぎった春菊をサッと煮て添える。残りのしょうがをのせていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による