くるみタレ雑煮

コクのある甘い‘くるみタレ’で２度おいしい

調理時間40分

エネルギー421kcal

塩分5.2g

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MEMO

三陸沿岸の一部の地域では「くるみ」はおいしいものの代名詞。その昔は貴重品だった砂糖とくるみのタレでお餅をいただく、まさに新年のごちそうです。

材料（2人分）

くるみは薄皮を取ってすり鉢でネットリするまですりつぶし、砂糖としょうゆを混ぜ合せる。

高野豆腐はもどして5ｍｍ厚さの短冊切りにする。大根とにんじんは4ｃｍ長さの短冊切りにし、せりは3ｃｍ長さに切る。

鍋にBを合わせてひと煮立ちさせ、2)のせり以外の具を入れて煮る。

餅は焼いて3)と共に器に盛り、かまぼこといくらをのせてせりを散らす。1)を3)の汁で少しのばしてタレを作り、雑煮に添える。雑煮から餅を取り出し、くるみタレをつけていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による