なすとトマトのカレー

レンジで下ごしらえして時短カレー

調理時間35分

エネルギー292kcal

塩分2.3g

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MEMO

※栄養価にご飯は含まれません。
なすに油をまぶしておくことで、水っぽくなるのを防ぎます。トマトは半量を煮込み、残りは煮上がる直前に加えて具材としていただきましょう。

材料（6皿分）

牛肉、玉ねぎ、じゃがいもは一口大に切る。なすは輪切りにして1/3量のサラダ油をまぶし、電子レンジで約2分加熱する。トマトは一口大に切る。

鍋に残りのサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて玉ねぎがしんなりしたら、なすを加える。

水、半量のトマトを加えて蓋をし、煮立ったらアクを取ってペーストを加え、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。弱火にかけて、とろみがつくまで約10分煮込む。残りのトマトとアスパラガス（ゆでて一口大）を加え、ひと煮立ちさせる。

※ご飯を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による