なすとトマトの夏野菜カレー

夏野菜をたっぷり召し上がれ

調理時間30分

エネルギー442kcal

塩分3.1g

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MEMO

カレーにトマトの半量を入れて煮込み、ほどよい酸味とうま味を加え、残りを具として煮くずれないよう仕上がりに加えます。

材料（5皿分）

なすは7～8mm厚さの輪切りにする。トマトと玉ねぎは一口大に切る。牛肉は食べやすく切る。

鍋にサラダ油をなじませ、玉ねぎと牛肉を炒める。玉ねぎがしんなりしたらなすを加えて油をなじませ、水と半量のトマトを加える。

煮立ったらアクを取り、煮込み用ブイヨンペーストを加えて弱火で約10分煮、一度火を止めてルウを溶かす。再度弱火で約10分煮込み、残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。

※ご飯を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による