菊菜のお浸し＆お吸い物

重陽の節句には菊のおかずを食卓へ

調理時間10分

エネルギー109kcal

塩分2.5g

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MEMO

菊菜に含まれるビタミンＣの加熱による損失と水による流失をできるだけ抑えるため、手早く加熱して氷水で急速に冷やしましょう。
豆腐は、米に不足するアミノ酸を含む良質のたんぱく質が豊富に含まれ、コレステロールが動物性食品に比べて少ないのが特徴です。

材料（2人分）

＜菊菜のお浸し＞

　ささみは耐熱皿にのせて酒をかけ、ラップをして電子レンジで1～2分加熱し、あらく裂く。春菊はゆでて食べやすい長さに切る。

　器に盛り、しょうゆをかけてすだちを絞り、かつお節をのせる。

＜豆腐とわかめのお吸い物＞

　豆腐は4等分に切って格子状に切り目を入れ、鍋に水と共に入れて火にかける。

　煮立ったら、小房に分けたしめじを入れて火を通し、わかめとお吸い物の素を加えて器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による