トマトとなすとオクラのカレー

夏野菜たっぷり！季節の彩りカレー

調理時間40分

エネルギー233kcal

塩分2.1g

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MEMO

なすは別に炒めて、最後に加えてもよい。食感がよく、色よく仕上がる。
水分の多い野菜を加えているので、規定の水分量より減らしている。

※ご飯の栄養価は含みません

材料（6皿分）

玉ねぎ、トマト、オクラは一口大に切る。なすは1cm幅の輪切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉、1)の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、なすを加えて軽く炒める。

水、半量のトマトを加え、沸騰したらアクを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約15分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、オクラを加えて、時々かき混ぜながら、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。

※レシピ提供：ハウス食品株式会社

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による