チキンとトマトのペンネ

フレッシュトマトを使った奥深い味わい

調理時間30分

エネルギー659kcal

塩分2.2g

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MEMO

鶏肉は旨味が逃げないように、切らずに調理してボリュームのある仕上げにします。トマト缶ではなく、フレッシュトマトを使って鶏肉の煮込み風のソースを作ります。今回はペンネを合わせましたが、太目のスパゲッティやフィットチーネを合わせて作るのも良いでしょう。

材料（2人分）

鶏肉は塩・こしょうをする。玉ねぎ、にんにくはそれぞれ薄切りにして混ぜ合わせる。トマトはザク切りにする。ペンネは表示に従ってゆでる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、焼き色がついたら裏返して余分な脂をペーパータオルでふく。①の玉ねぎとにんにくをのせて、白ワインをまわしかけ、蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。

1)のトマトを加え、再び蓋をして約10分蒸し焼きにする。ペンネを加え、オレガノ、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、粉チーズを振る。

※ 好みでイタリアンパセリを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による