和食の献立は五味(甘味･酸味･塩味･苦味･辛味)､五法(生･煮る･焼く･蒸す･揚げる)､五色(赤･白･黄･青･黒)が基本｡
これをﾋﾝﾄに味付け･調理法･食材の色を考えれば､味わいも見た目もﾊﾞﾗﾝｽのよい献立になります｡
この時季は出回り始めた春の素材を使い､華やかな｢五色｣の献立に仕上げましょう｡

生の鮮度と色を生かすのは和食独自の技
まぐろのおろし和え

さっと火を通し野菜の淡い色味をそのままに
菜の花のからし和え

2種の素材を組み合わせ味と色を引き立て合う
新じゃがいものかき揚げ

だし汁の透明感が素材の色を際立たせる
わかめのすり流し

白いご飯はどんな具材も合う主食
しらすご飯

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