ローストビーフ
調理時間30分
エネルギー952kcal
塩分5.8g
余熱で火を通ししっとり仕上げます
← スマホでレシピ表示
材料 （作りやすい分量）
| 牛モモかたまり | 300ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ＜A＞ | |
| ブイヨン・赤ワイン | 各1/2カップ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 20ｇ |
| にんじん・れんこん | 各100ｇ |
| ＜B＞ | |
| ブイヨン | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 10ｇ |
| クレソン | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
1
牛肉は常温にもどし、塩・黒こしょうをすり込む。フライパンに油をなじませ、牛肉を入れて転がしながら、表面を焼く。
2
中火にして途中転がしながら、蓋をして10～12分焼く。フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで約30分保温し、切り分けて器に盛る。
3
アルミホイルの肉汁とAを2)のフライパンに入れ、半量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。バターを加えて溶かし、ソースにする。
4
にんじんとれんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、Bでやわらかくなるまで煮る。クレソンと共に2)に添える。
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| 牛モモかたまり | 300ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ＜A＞ | |
| ブイヨン・赤ワイン | 各1/2カップ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 20ｇ |
| にんじん・れんこん | 各100ｇ |
| ＜B＞ | |
| ブイヨン | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 10ｇ |
| クレソン | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
1
牛肉は常温にもどし、塩・黒こしょうをすり込む。フライパンに油をなじませ、牛肉を入れて転がしながら、表面を焼く。
2
中火にして途中転がしながら、蓋をして10～12分焼く。フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで約30分保温し、切り分けて器に盛る。
3
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4
にんじんとれんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、Bでやわらかくなるまで煮る。クレソンと共に2)に添える。
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| 牛モモかたまり | 300ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
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| ブイヨン・赤ワイン | 各1/2カップ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 20ｇ |
| にんじん・れんこん | 各100ｇ |
| ＜B＞ | |
| ブイヨン | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 10ｇ |
| クレソン | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
1
牛肉は常温にもどし、塩・黒こしょうをすり込む。フライパンに油をなじませ、牛肉を入れて転がしながら、表面を焼く。
2
中火にして途中転がしながら、蓋をして10～12分焼く。フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで約30分保温し、切り分けて器に盛る。
3
アルミホイルの肉汁とAを2)のフライパンに入れ、半量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。バターを加えて溶かし、ソースにする。
4
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| 牛モモかたまり | 300ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
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| ブイヨン・赤ワイン | 各1/2カップ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 20ｇ |
| にんじん・れんこん | 各100ｇ |
| ＜B＞ | |
| ブイヨン | 1カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 10ｇ |
| クレソン | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
1
牛肉は常温にもどし、塩・黒こしょうをすり込む。フライパンに油をなじませ、牛肉を入れて転がしながら、表面を焼く。
2
中火にして途中転がしながら、蓋をして10～12分焼く。フライパンから取り出し、アルミホイルに包んで約30分保温し、切り分けて器に盛る。
3
アルミホイルの肉汁とAを2)のフライパンに入れ、半量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。バターを加えて溶かし、ソースにする。
4
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