香川風なすそうめん
調理時間15分
エネルギー329kcal
塩分3g
そうめんの産地、香川県で愛される夏の定番
← スマホでレシピ表示
材料 （2人分）
| そうめん | 200ｇ |
| なす | 2本(200ｇ) |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| ＜薬味＞ | |
| 長ねぎ（小口切り）・白ごま | 各適量 |
1
なすはタテ半分に切り、火が通りやすいように皮に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、あら熱を取って水気を絞り、半分に切る。
2
フライパンにごま油をなじませ、なすを
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
3
そうめんは表示に従ってゆで、冷水に取って水気を絞る。器に盛り、2)をかけて薬味をのせる。
香川風なすそうめん
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| そうめん | 200ｇ |
| なす | 2本(200ｇ) |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| ＜薬味＞ | |
| 長ねぎ（小口切り）・白ごま | 各適量 |
1
なすはタテ半分に切り、火が通りやすいように皮に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、あら熱を取って水気を絞り、半分に切る。
2
フライパンにごま油をなじませ、なすを
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
3
そうめんは表示に従ってゆで、冷水に取って水気を絞る。器に盛り、2)をかけて薬味をのせる。
香川風なすそうめん
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| そうめん | 200ｇ |
| なす | 2本(200ｇ) |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| ＜薬味＞ | |
| 長ねぎ（小口切り）・白ごま | 各適量 |
1
なすはタテ半分に切り、火が通りやすいように皮に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、あら熱を取って水気を絞り、半分に切る。
2
フライパンにごま油をなじませ、なすを
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
3
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香川風なすそうめん
調理時間15分
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塩分3g
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材料 （2人分）
| そうめん | 200ｇ |
| なす | 2本(200ｇ) |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| ＜薬味＞ | |
| 長ねぎ（小口切り）・白ごま | 各適量 |
1
なすはタテ半分に切り、火が通りやすいように皮に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、あら熱を取って水気を絞り、半分に切る。
2
フライパンにごま油をなじませ、なすを
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。
3
そうめんは表示に従ってゆで、冷水に取って水気を絞る。器に盛り、2)をかけて薬味をのせる。