作り方

1. ヨーグルトは10時間以上水きりしておく。
2. さやいんげんはヘタを取って4cm長さに切り、スナップえんどうはヘタと筋を取り、塩ゆでしてザルに上げる（ゆで汁は取っておく）。マッシュルームは4等分の薄切りにする。
3. ［1］のヨーグルトに［A］を加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
4. フライパンにオリーブオイルを熱してマッシュルームを炒め、しんなりしたら［2］のゆで汁大さじ3とさやいんげん、スナップえんどうを入れ、水気が少なくなるまで炒めて火を通す。塩で味をととのえ、器に盛り、3)をかける。こしょうを振り、ミントを散らす。