作り方

1. スナップえんどうと絹さやはヘタと筋を取る。玉ねぎは薄切りにし、バットなどに広げて空気にさらす。牛肉は食べやすく切る。
2. 鍋に湯（分量外）を煮立て、スナップえんどうと絹さやを入れてやわらかくなるまでゆで、ザルに広げてあら熱を取る。鍋の湯に酒を足して、しゃぶしゃぶの要領で牛肉に火を通し、水気をきる。
3. ［2］のスナップえんどうと絹さや、牛肉、［1］の玉ねぎの順に器に盛り、くるみをあらく砕いて散らす。［A］を混ぜ合わせ、かけていただく。