作り方

1. 大根は1cm厚さの半月切りにする。ニラは5cm長さに切る。
2. 鍋にだし昆布と酒を入れて、大根、豚肉の順に重ならないように広げて加え、中心に梅干しを入れて火にかける。
3. 酒が煮立ってアルコールが飛んだら、［A］を加えて煮立て、アクを取る。だし昆布を取り出して、大根がやわらかくなるまで弱火で煮る。
4. いったん火を止めてみそを溶き加え、ニラを入れて再び煮立てる。梅干しを取り出し、種を除いてつぶし、鍋つゆ全体になじませる。長ねぎとかつおぶしを散らしていただく。