作り方

1. かに風味かまぼこはほぐす。玉ねぎは薄切りにし、ゆで卵はフォークなどであらくつぶす。
2. ［A］をボウルに入れて混ぜ合わせ、［1］を加えてよく和え、塩・こしょうで味をととのえる。
3. ライスペーパーは水にさっとくぐらせ、水でぬらして絞ったペーパータオルの上に広げてのせる。巻ける程度にやわらかくなったら、［2］の1/6量を中心にのせて両端を折り込み、俵状に巻く。同様にして6個作る。
4. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、スイートチリソースと香菜を添えていただく。