作り方

1. ほたるいかは目、くちばし、軟骨を取る。青ねぎは青い部分の先端をちぎる。
2. 鍋に湯（分量外）を煮立て、青ねぎの根元を入れてゆではじめ、時間差で全体をゆでて火を通す。バットなどに広げ、塩を振って冷ます。
3. ［2］の青い部分を根元から先端に向かってすりこ木などでしごき、水気とぬめりを取り除いて、4cm長さに切る。
4. ［A］をボウルに入れて混ぜ、［1］のほたるいかと［2］の青ねぎを加えて和え、器に盛る。