作り方

1. ほたるいかは目、くちばし、軟骨を取る。長ねぎは4cm長さに切る。
2. じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気をきり、耐熱容器に入れる。水でぬらして絞ったペーパータオルをかぶせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで約6分加熱する。やわらかくなったら、［A］を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうをして器に盛る。
3. フライパンに［B］を入れて火にかけ、香りが出てきたら［1］の長ねぎを加え、全体を色よく焼いて火を通す。ほたるいかを入れて軽く炒め合わせ、塩・こしょうで味をととのえ、［2］の上にのせる。