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レシピ -recipes-

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新じゃがいものアンチョビ風味

材料 (2人分)

調理時間：約10分

新じゃがいも　4個（300g）
アンチョビ　30g

［A］
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
パセリ（みじん切り）・レモンの搾り汁・酢・粒マスタード　各大さじ1
塩・あらびき黒こしょう・ケッパー（あれば）　各適量

作り方

  1. 新じゃがいもを鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）を加えて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。
  2. 熱いうちに皮をむいて一口大に切り、鍋にもどし入れて再び火にかけ、水気が飛ぶように乾煎りする。
  3. アンチョビをあらみじん切りにしてボウルに入れ、［A］を加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。［2］の新じゃがいも、ケッパーを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。