作り方

1. 春キャベツは細切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をなじませて約10分おき、しんなりしたら水気を絞る。ゆで卵はあらみじん切りに、ロースハムは細切りにする。
2. 別のボウルに[A]を入れて混ぜ、[1]を加えて全体に和え、塩・こしょうで味をととのえる。
3. 春巻きの皮の中心より少し手前に[2]の1/10量をのせ、両端を折り込んでからくるっと巻く。合わせておいた[B]を巻き終わりにつけて留める。残りも同様に計10本作る。
4. 170度の揚げ油に[3]を入れて色よく揚げ、好みで食べやすく切る。器に盛り、塩を添えていただく。