作り方

1. 春キャベツはあらみじん切りにしてボウルに入れ、塩を振って混ぜ合わせ、約10分おいて水気を絞る。(※春キャベツに塩をなじませる時間、冷蔵室で休ませる時間は含みません。)
2. 牛豚ミンチ、[A]をボウルに入れ、全体がまとまってねばりが出るまで混ぜ、[1]を加えてさらに混ぜ合わせる。6等分にして、ひとつずつ手のひらに数回打ちつけながら円盤状に成形する。合計6個作り、バットに並べて、冷蔵室で約30分休ませる。
3. [B]をボウルに入れて混ぜ合わせ、[2]を加えて全体にまぶし、パン粉をつけて再び形をととのえる。170度の揚げ油に入れて、全体がこんがりと色づくまで約7分揚げて火を通す。器に盛り、生野菜とウスターソースを添える。