作り方

1. ブロックベーコンは1cm厚さに切る。じゃがいも、にんじんは一口大の乱切りにする。キャベツは芯を取らずにくし形切りにする。さやいんげんはヘタを取り、長さを半分に切る。
2. 鍋に油を熱し、[1]のベーコン、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。全体に油がまわったら[A]を加えて煮立て、アクを取る。
3. キャベツを加え、再び煮立ったら蓋をして、じゃがいも、にんじんがやわらかくなるまで弱火で約15分煮る。みりん、しょうゆ、さやいんげんを加え、火が通るまで煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、パセリを振って、粒マスタードを添える。