作り方

1. じゃがいもは一口大の乱切りにし、水にさらして水気をきる。黄パプリカは1cm角に切る。しめじは小房に分ける。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら牛肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒め、[1]のじゃがいもを入れて炒め合わせる。[A]を加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、蓋をして約10分煮る。
3. パプリカ、しめじを加え、蓋を取ったまま再び煮立てて、じゃがいもがやわらかくなるまでさらに約5分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛り、粉チーズとパセリを振る。