作り方

1. 鍋に湯（分量外）を煮立て、塩鮭を入れる。再び煮立ったら弱火にして、火が通るまで約5分ゆでて取り出す。
2. [1]のあら熱が取れたら水気をふき、あらくほぐして、皮と骨をはずす。
3. フライパンに[2]を入れて火にかけ、パチパチと音がしてきたら弱火にして、鮭をくずしながら約4分炒る。
4. 水分が少なくなってきたら酒と塩を加え、さらに約3分炒る。味をみて、必要なら塩適量（分量外）を加えて味をととのえる。

※ 必ず消毒した保存びんに入れて冷蔵室の中で保存し、なるべく早く食べきりましょう。