作り方

1. いわしは手開きにし、しょうがの搾り汁、塩・こしょう、薄力粉の順にまぶす。
2. フライパンに油を熱し、バター半量をなじませて、[1]のいわしを皮目を下にして入れる。焼き色がついたら裏返し、裏面も色よく焼いて火を通し、器に盛る。
3. フライパンをきれいにして、残りのバターをなじませ、梅酒、みりんを加える。煮立ったらしょうゆを入れてとろみがつくまで煮つめ、[2])にかける。

※ 好みで生野菜を添える。