作り方

1. きゅうりは板ずりをし、水気をふいて、1 cm厚さの斜め切りにする。オクラは板ずりをして軽くゆで、冷水に取って水気をふき、4等分の斜め切りにする。みょうがはタテ半分に切る。
2. [1]をポリ袋に入れ、塩小さじ1/ 2を加えて全体に混ぜ合わせる。そのまま約15分おき、水気をしっかり絞って捨てる。
3. [2]に[A]を入れて全体になじませ、なるべく空気を抜いて密閉する。冷蔵室の中で30分以上漬け、器に盛る。