作り方

1. 鶏肉は3cm角に切る。なすとズッキーニは十字に切り、1cm厚さのくし形切りにする。ピーマンはタテ半分にして1.5cm厚さに切る。オクラは板ずりをして軽くゆで、冷水に取って斜め半分に切る。生しいたけは十字の4等分に切る。
2. 鍋にごま油を熱し、鶏肉、なす、ズッキーニの順に入れ、塩・こしょうをして炒める。全体に油がまわったらピーマン、生しいたけを加えて炒め合わせ、中華スープを加えて約3分煮立て、全体に火を通す。
3. [2]にA、オクラの順に加えて混ぜ合わせ、[B]を混ぜながら少量ずつ加えてとろみをつける。器に盛り、長ねぎをのせる。