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レシピ -recipes-

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香味野菜で南蛮漬け

材料 (2人分)

調理時間：20分

[A]
　玉ねぎ（薄切り）　40ｇ
　みょうが（細切り）　1本分
　セロリ（薄切り）　20ｇ
　にんじん（細切り）・しょうが（細切り）　各10ｇ
[B]
　だし汁　1と1/2カップ
　酢　1/2カップ
　薄口しょうゆ　1/4カップ
　砂糖　大さじ3
　赤唐辛子（輪切り）　1本分
片栗粉・揚げ油　各適量
レモン（5mm厚さの輪切り）　4枚

作り方

  1. 鮭は骨を取り、一口大に切って、全体に片栗粉をまぶす。170度の揚げ油に入れ、色よく揚げて火を通す。
  2. [1]をバットに入れ、合わせておいた[A]をのせる。[B]を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで加熱してバット全体にまわしかけ、レモンを散らす。
  3. ペーパータオルをかぶせてしばらくおき、あら熱が取れたら冷蔵室に入れる。しっかりと冷えたら器に盛る。(※あら熱を取る時間、冷やす時間は含みません。
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