作り方

1. じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気をきり、耐熱容器に入れる。水でぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジでやわらかくなるまで約4分加熱する。
2. 鮭は骨を取り、塩・こしょうをする。しめじは小房に分ける。ほうれん草は塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、3cm長さに切る。
3. 鍋に油を熱して、鮭、しめじを入れ、全体を色よく焼いて取り出す。バターを入れて溶かし、[A]を加えて炒め、しんなりしたらカレー粉半量を入れて炒め合わせる。
4. [3]に[B]、残りのカレー粉を加え、煮立ったらアクを取り、約8分煮る。器にじゃがいも、しめじ、ほうれん草を盛り、鮭をのせる。カレーをそそぎ、パセリを振る。