作り方

1. 豚肉、白菜は細切りにする。ごぼうは4cm長さの細切りにし、水にさらして水気をきる。長ねぎは1cm厚さに切り、生しいたけは薄切りにする。
2. じゃがいもはすりおろし、ザルに上げて自然に水分をきる。水分はそのまま約5分おき、分離したら沈殿物を残して水気を捨て、すりおろしたじゃがいも、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、一口大に丸める。
3. 鍋にだし汁を入れて煮立て、[2]を加えて約5分煮る。[1]を加えて再び煮立ったらアクを取り、全体に火が通るまで煮る。
4. いったん火を止めてみそを溶き加え、再びひと煮立ちさせる。器に盛り、長ねぎの小口切りをのせる。